Ya se conoce el nombre de los diez finalistas del Campeonato “Cocineros de Canarias, Tenerife 2010″. Este concurso de creación gastronómica tendrá lugar entre los próximos 19 y 21 de abril. El lugar escogido para la exposición será el Centro Internacional de Ferias y Congresos de la capital tinerfeña.

Los nombres de los diez finalistas son los siguientes: Emilio Cabrera, Thomas Leeb, Juan Carlos Rodríguez, Isaac González, Miguel Navarro, Henry Montes, Hans Joachim, Patricia García, Ignacio Hernández y Romén Daniel de León

Para optar al premio de mejor Cocinero Canario, los finalistas deberán confeccionar un plato de obligada creación para todos, cuyo ingrediente fundamental será el conejo fresco del país.

El segundo plato que deberán elaborar durante el concurso es de libre elección, siempre que no sea un postre.

Se establece un primer premio valorado en 1.500 euros, y un segundo de 1.000, y un tercero de 600 euros. Igualmente, el campeonato premiará la labor de ayudante o pinche, con un galardón valorado en 500 euros.

El próximo 2 de febrero se reinician los cursos de pastelería y cocina que el reconocido repostero Ludovic Lamontagne impartirá para todos aquellos alumnos que quieran perfeccionar sus artes culinarias. Estos cursos durarán hasta el próximo mes de mayo.

Las clases de Ludovic Lamontagne se dividen en niveles de conocimiento y maestría en los fogones. Así pues, en el programa establecido por el chef, los alumnos podrán inscribirse en aquel tramo que mejor se adapte a sus propias necesidades y conocimientos en el arte de la buena mesa.

Curso Pastelería nivel 1

2, 3 y 4 de febrero (18:00 a 20:30 horas)

En este curso sentamos las bases de la buena pastelería, los hojaldres, las bases de tartas, los bizcochos, crema pastelera, inglesa, etc.

Curso de Minipasteles, Chupitos de catering

23, 24 y 25 de febrero (18:00 a 20:30 horas)

Aquí abordamos la problemática de dar de comer a más de 20 comensales con exquisitez y maestría.

Curso de Cocina francesa.

13,14 y 15 de abril (18:00 a 20:30 horas)

Desde el magret de pato pasando por el foie y abordando la más rabiosa actualidad de la cocina parisina. Este curso es la “haute couture” de la cocina.

El coste de cada curso es de 100 euros salvo el de cocina francesa, que su importe es de 135 euros. Incluye el material, las clases teórico – prácticas y el producto acabado de los 3 días.

Las plazas son limitadas y la fecha límite de la inscripción es de 10 días

Más información en Pastelería Lamontagne. En la calle José Antonio número 80 de Arrecife. Teléfono 928801130.

Situado en Mácher, el restaurante La Tegala es una clara mezcla de modernidad y clase. con excelentes vistas de Fuerteventura, está dotado con las últimas tecnologías y se centra en el comercio local y en el turismo.　
Sus magníficas instalaciones incluyen un diseño de barra, donde se ofrecen las mejores tapas que se puedan degustar, vinos y aperitivos, y tres salas de diferentes estilos con capacidad para 40 personas, y dos privadas para 12 personas cada una).

Las vistas panorámicas a Lanzarote y la cercana isla de Fuerteventura son un rasgo determinante para todo cliente interesado en comer bien mientras contempla un deslumbrante paraje que se abre ante sus ojos. La casa está situada en un amplio terreno, con jardines y aparcamiento.　

Además de la exquisita oferta culinaria, La Tegala ofrece los mejores detalles para sus comensales: manteles de lino, vajillas de porcelana, sillas de cuero y excepcionales baños confortables, amplios y luminosos.　

Ambiente selecto y vestimenta adecuada se requiere para disfrutar de un carta de prestigio.

Es necesario hacer reserva previa.

Carretera de Tías a Yaiza nº60, Mácher – Lanzarote

Reservas: 928 524 524

Precio Orientativo: 25€

Enlace: www.lategala.com

Este emblemático lugar permaneció paralizado hasta 1972, cuando fue comprada por un empresario. Conociendo la arquitectura de César Manrique, imprimió el diseño de lo que sería su casa, tomando la naturaleza del espacio existente de referencia, como ya realizó en Los Jameos del agua y en otros proyectos.

El resultado fue inmejorable. Mientras tanto, el actor Omar Shariff, una de las estrellas más populares en esos años, llegó a la isla para iniciar el rodaje de la serie “La Isla Misteriosa”. Durante su estancia se reunió con el promotor del proyecto, decidiéndose por su compra. Dicen que perdió en una partida de bridge.　
Se reconstruyó la casa y los jardines, con las indicaciones de César Manrique, para conseguir una magnífica adaptación de la arquitectura con el entorno natural circundante.

En 1997 surge la idea de crear un centro cultural donde se podría unir la pintura, la escultura y la música con la tranquilidad y la belleza de la naturaleza. Los bellos jardines a orillas del mar son el escenario de un impresionante museo al aire libre, donde es habitual la organización de diferentes tipos de actividades culturales: exposiciones periódicas y conciertos interpretados en torno al lago.
En el restaurante y su terraza se pueden degustar deliciosos platos de la cocina mediterránea, disfrutando de los impresionantes alrededores y de las obras de arte están que permanecen expuestas.

Enlace: http://www.lag-o-mar.com/

Teléfono de reservas: 928 845 665

Precio orientativo: 30€

El queso curado Bodega Oveja, hard, de Finca de Uga BTL (Lanzarote) ha conseguido el quinto puesto en la clasificación de los mejores quesos del mundo que se decidieron en la feria internacional del queso “World Cheese Awards”.

Este producto, que está elaborado por el maestro quesero Francisco Fabelo, fue el más premiado del certamen, al conseguir cuatro medallas de oro de las 145 que se otorgaron.

El queso lanzaroteño también se alzó con el premio Félix García, una nueva categoría que distingue al mejor queso de las Islas y que se creó en memoria del fallecido director de Proexca.

Asimismo, el queso Tofio Curado SAT Ganaderos de Fuerteventura S.L. también se encontró entre los trece finalistas de los 2.440 quesos de todo el mundo que se presentaron a la “World Cheese Awards”.

No obstante, el mejor queso del mundo fue un queso candiense, el “Le Cendrillon” de la firma “La Maison Alexis de Portneuf” que recibió el máximo premio de la feria internacional World Cheese Awards.

Los quesos canarios fueron los más populares de esta edición, puesto que consiguieron el 15 por ciento, es decir, 21 de las 145 medallas de oro que se entregan en este certamen que trata de elegir al mejor queso del mundo.

Por islas, la que más preseas doradas mereció fue Gran Canaria que consiguió once distinciones diferentes por quesos como el de Flor de Valsequillo, el queso de Tejeda Maduro, el queso Semicurado de Cabra Arquegran o el de La Jayra Leche Fresca de Cabra de la Explotación Agrícola y Ganadera Guiniguada.

La segunda isla más premiada fue Fuerteventura con cinco galardones, seguida de Lanzarote que además de conseguir el premio al quinto mejor queso del mundo optó a cuatro medallas de oro.

Cinco quesos de Lanzarote se presentarán en la “World Cheese Awards” que se celebrará en Las Palmas de Gran Canaria entre el 1 y el 3 de octubre. Las variedades de queso que aporta Lanzarote serán de las empresas Rubicón, La Atalaya, Finca de Uga, Montaña Blanca y El Faro y estarán maridadas con vinos de las bodegas Rubicón, Stratvs, Bermejo, Vega de Yuco y La Geria.

El certamen para elegir el Mejor Queso del Mundo se celebra este año en el archipiélago Canario, cuna de excelentes quesos quedando demostrado en las últimas seis ediciones, donde han recibido más de cuarenta medallas quesos elaborados en las siete islas, y el año pasado, el Mejor Queso del Mundo fue un queso canario, el queso curado de cabra untado con pimentón de la Sociedad Cooperativa Quesería de Arico, de Tenerife.

World Cheese Awards es una cita ineludible para los profesionales del sector lácteo, la organización, The Guild of Fine Foods, ha llevado este año la celebración del concurso, feria y festival, a Las Palmas de Gran Canaria, dando la posibilidad de promover y difundir las maravillas de la gastronomía y el turismo del archipiélago a todo el mundo.

Además de las degustaciones, el stand de Lanzarote ofrecerá a sus visitantes un juego interactivo en el que, si se responden correctamente varias preguntas relacionadas con el destino y su oferta culinaria, se optará al sorteo de un viaje a la Isla.

Tinto tradicional joven: Color rojo cereza con tonos violáceos. Capa media, limpio y brillante. Aromas de frutas rojas sobre fondo mineral. En boca es suave y ligero, equilibrado, sencillo y limpio con un fresco final muy agradable y de buena persistencia.

Tinto tradicional pasado por barrica: Rojo cereza muy intenso. Aroma de intensidad media, frutas negras maduras (moras, mermelada de ciruelas), torrefacto. Boca amplio, taninos secos pero maduros, toques de madera fundidos con el vino, matices minerales (volcánico), recuerdos de yodo, muy original.

Tinto maceración carbónica: Elaboración: Se elabora mediante un sistema que consiste en introducir los racimos de uvas completamente enteros en unos depósitos especiales que impiden su rotura.

Durante varios días se produce un proceso, primero de respiración y después de fermentación intracelular (dentro de la uva), que termina rompiendo las paredes celulares que contienen los precursores de aromas y la materia colorante. De esta forma se consiguen unos vinos caracterizados por su gran potencia aromática y suavidad en el paladar.

La cocina de Lanzarote se caracteriza por el buen sabor y la sencillez. Los viajeros podrán deleitarse con manjares muy simples donde predominan las frescas materias primas de la región. En muchos de los hoteles en Lanzarote donde se ofrecen servicios de restauración, las especialidades autóctonas forman parte del menú sugerido.

Posiblemente, la mejor representación de la cocina típica es el mojo en sus dos variedades: el mojo picón o colorado y el mojo de ajo. El primero tiene un aspecto muy parecido a la salsa de pimentón, mientras que el de ajo es elaborado a pase de perejil y cilantro fresco. Los comensales pueden acompañar los mejores platillos de pescados o carnes con estas sabrosas salsas.

Los pescados son los grandes anfitriones de la cocina isleña. “La vieja” es uno de los pescados típicos de Lanzarote, la misma suele prepararse guisada y por lo general se sirve con aceite y vinagre. “El cazón” por su parte puede ser condimentado con mojo picón y otras salsas.

El queso de cabra tiene un rol infaltable dentro de los aperitivos, al igual que las sabrosas “papas arrugadas con mojo” (el manjar por excelencia de Lanzarote).

Durante su estancia, los turistas podrán probar otros productos autóctonos como el gofio, los chicharrones y el jamón canario.

Foto 1 vía:flickr
Foto 2 vía:flickr

El próximo viernes 31 de octubre finaliza el plazo de presentación de propuestas para la edición 2009/2010 del Concurso Gastronómico de la isla, que organiza la Consejería de Turismo.

El concurso permitirá la participación de los establecimientos de la isla en dos categorías principales. En concreto, Modalidad Tapa para restaurantes, bares y cafeterías y Modalidad Menú para restaurantes.

Entre las novedades de la presente edición del concurso destacan el nombre de las propuestas culinarias presentadas por los participantes, que deberán llamarse uniformemente como menú o tapa “Sabores de Fuerteventura”, y la inclusión de una nueva categoría denominada Menú Máximo, que permitirá la participación de los restaurantes de más alto nivel a un precio máximo de 40 euros.

El Menú normal seguirá teniendo un precio máximo de 20 euros, y ambas modalidades deberán contar, con un primer plato, un segundo plato y un postre. Otra de las modificaciones se produce en la modalidad de tapas, que pasará a tener un coste máximo de tres euros sin bebida.

En la Semana de los Vinos del Volcán, que este año celebra su cuarta edición, se une la formación sobre el sector vitivinícola con las actividades de ocio. Cada año se celebra en un municipio diferente de la isla, y este año el elegido para las actividades es Teguise.

El lunes 20 de julio comenzarán las actividades, en la Casa Museo Palacio Spínola, con la inauguración oficial y una mesa redonda con las bodegas de la isla, donde se debatirá la situación actual del sector vitivinícola de Lanzarote.

El martes 21 y de nuevo en el Palacio Spínola, se celebrará una interesante ponencia sobre “Elaboración de vinos” a cargo del enólogo Alejandro Díaz Polaino.

Al día siguiente, miércoles 22 de julio, el Castillo de Santa Bárbara, acogerá los tradicionales talleres de maridaje, que este año tendrán como protagonistas a los vinos dulces y licorosos, con “La Malvasía y el Moscatel en estado puro”. La docencia del mismo correrá a cargo del sumiller internacional Gustavo Palomo y el propietario del Gastro Bar Lilium, Orlando Ortega.

“La realidad de la vitivinicultura en Canarias” será el objeto de la ponencia que ocupará la jornada del jueves 23 julio. El Presidente de la Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias (AVIBO), Juan Jesús Méndez, será el encargado de impartir la docencia.

El Convento de Santo Domingo acogerá el viernes 24 de julio el acto de clausura y colofón a esta completa semana de actividades.