Especialidades gastronómicas canarias
Publicado por Fausto Ramírez el .
Posiblemente el plato estrella de las Islas Canarias sean las papás arrugadas. El plato incluye pequeñas patatas hervidas con piel en agua con sal, pero el verdadero sabor proviene de los mojos que las acompañan.
A base de aceite de oliva, varias hierbas y especias que se añaden para crear una salsa picante verde, o roja, se consigue un condimento indispensable en toda buena mesa canaria. Si le gusta el pescado, Gran Canaria es la isla de referencia. Entre las recetas más típicas de la región, se encuentra el caldo de pescado y la vieja sancochada, una especie muy apreciada por todos los canarios.
El Sancocho Canario es un guiso especial con bacalao salado y batata dulce que se sirve en los días festivos y domingos. También las sardinas a la parrilla son muy populares, especialmente en Sardina, una ciudad en la costa norte de Gran Canaria.
Más información – El entorno de Gran Canaria
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