Diversidad de platos y riqueza culinaria en Canarias

La charcutería en Canarias es muy variada: morcilla con azúcar, galletas y pasas. En cuestión de quesos, el de cabra es el más apreciado, a veces con ajo y pimentón. El queso de cabra asado con mermelada de higos es un clásico. Y luego están, por supuesto, las lapas, el pulpo, los calamares fritos, y … Leer más

Cocina y gastronomía en las Islas Canarias

puchero canario

En las Islas Canarias, la calabaza, el ñame, y el garbanzo tierno forma parte de los ingredientes más corrientes de la gastronomía, sin olvidarse de las diferentes variedades de pescados y mariscos. El mar ofrece muchos tipos de pescado: salmonete, mero, pulpo, camarón, atún blanco, cherne, vieja, pámpano, sama, etc. Todos los platos van acompañados con mojo, una salsa fría típica que consiste en aceite de oliva, vinagre, sal marina, ajo y varias hierbas y especias.

El pimiento rojo se utiliza para el mojo picón. Si se muele, la preparación se colorea de color rojo. El cilantro y el perejil producen el mojo verde. Cada familia tiene su propia receta para el mojo y nunca encontrarás dos mojos que sepan igual.

Leer más

Disfrutar de la buena mesa en Navidad

 Comida de navidad

Durante las fiestas de navidad, solemos celebrar varias cenas y comidas, y si las sumamos todas, al final veremos que ya no tenemos apetito. Debemos tener en cuenta el estómago de nuestros invitados, por eso lo mejor es ofrecer una cena o una comida más bien ligera.

En primer lugar, debemos saber que los aperitivos suelen ser la parte más calórica de la comida o de la cena: se pueden ofrecer unos entrantes más suaves, como verduras frescas con una salsa a base de yogur, o un gazpacho. Además, esto os evita tener que calentar platos a medida que los aperitivos se van comiendo. Después viene la comida o la cena en sí misma, y suele estar compuesta de varios platos, luego es inútil recargar demasiado el menú de la noche.

Leer más

Mesón Restaurante La Jordana en Lanzarote

  Dos amigos con mucha pasión y duro trabajo han conseguido convertir, en los últimos 20 años, su restaurante en un punto de referencia de distinción y elegancia en la alta cocina, tanto en Costa Teguise, como en el resto de la isla de Lanzarote. El restaurante tiene un comedor con capacidad para 70 personas … Leer más

La lluvia desluce el día de Navidad en Lanzarote

Día complicado se ha pasado en Lanzarote por el mal tiempo que está afectando a toda la isla. Ayer se decretaba la Alerta Amarilla por fuertes lluvias. Además de Lanzarote, la alerta afecta a las Islas Canarias, que están pasando un día de Navidad pasado por agua. Hay que tener mucho cuidado cuando salgamos en … Leer más